W grze Azul gracze na zmianę pobierają kolorowe kafelki od dostawców na swoje plansze. Pod koniec rundy gracze zdobywają punkty w zależności od tego, jak ułożyli kafelki, aby udekorować pałac. Dodatkowe punkty przyznawane są za określone wzory i ukończone zestawy, a zmarnowane zasoby obniżają wynik gracza. Gracz z największą liczbą punktów na koniec gry wygrywa. Azul: Mistrz Czekolady zawiera dwustronne plansze fabryk, na które na początku każdej rundy umieszcza się te kafelki. Jedna strona fabryk jest pusta i przy jej użyciu gra toczy się dokładnie tak jak w Azul. Druga strona każdego kafelka fabryki ma specjalny efekt, który w jakiś sposób modyfikuje rozgrywkę, wprowadzając nowy element do gry. Dodatkowo kafelki są zaprojektowane tak, by przypominały czekoladki i inne przysmaki, mimo że pozostają niejadalne, tak samo jak kafelki w oryginalnej grze.